不锈钢是一种金属材料，可以分为两种，在空气、水蒸汽、水等弱腐蚀性介质中具有不锈性的为不锈钢;能够耐酸、碱、盐等化学介质而不受腐蚀的为耐酸钢。不锈钢是金属材料诸多种类中与我们每个人息息相关的一种。　　

平时家用的不锈钢制品厨具、餐具，用不锈钢制成的食品容器，以及食品生产加工中使用的器具等，这一类不锈钢制品为食品接触用不锈钢制品。　　

在平日使用的食品接触用不锈钢制品中，厨房用具占据了80%;用劣质不锈钢制品用作厨具、餐具，里面的重金属成分在高温、酸碱环境中更容易析出，有较大风险。　　

可能大多数人认为不锈钢指的就是我们平时所使用的不锈钢厨具、餐具等，这种材质就是不锈钢，其实“不锈钢”一词不仅仅是一种不锈钢，而是表示一百多种不同的工业不锈钢;在不同的领域有不同种类的不锈钢，不同的用途有不同的种类进行应用。　　

不锈钢加工的主要类型有马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、铬不锈钢、铬镍不锈钢、铬锰氮不锈钢等。不锈钢制品的元素含量有镍(Ni)、铬(Cr)、钼(Mo)、铁(Fe)等，无论是国产不锈钢制品还是进口，都是需要进过检测认证通过之后，方能进入市场流通。